虾仁这么炒，味道鲜美口感滑嫩，过年招待亲朋好友当做大菜都可以：《哇嘎影院》

虾仁好吃味道鲜，但是不会炒就等于糟蹋东西。
  有人炒出来的虾仁口感硬，味道腥，这是因为没有使用正确的烹饪方法。
  饭店的炒虾仁，为什么做出来那么好吃？那都是因为有烹饪技巧的。
  下面就详细讲解炒虾仁的方法，保证让你做出来的虾仁口感滑嫩，味道鲜美，不腥气。
  下面就看我是怎么操作的吧。
  ：虾仁，芹菜，木耳：蒜：盐，料酒，淀粉，白胡椒粉，白糖，鸡精，花生油——：——1、把虾仁自然解冻，清洗干净。
  在虾仁的后背切一刀，开一个口子，这样能使虾仁更容易入味。
  （如果你买的虾仁没有取虾线，开这个口子以后，还可以顺便把虾线取出来。
  ）把虾仁攥干水分，放到碗里，加入半小勺盐，半小勺白胡椒粉，一大勺料酒，一小勺淀粉。
  抓拌均匀，给虾仁上浆，腌制10分钟。
  这一步是保证虾仁去腥和口感滑嫩的关键。
  2、把木耳提前用凉水泡发。
  把芹菜茎切成斜段。
  把几瓣蒜切成蒜片。
  再准备一点水淀粉。
  泡发木耳用凉水芹菜只用茎蒜片用来炝锅3、起锅烧水。
  水中加入一小勺盐和几滴花生油。
  把水烧开以后，下入芹菜和木耳焯水十秒钟。
  然后把芹菜和木耳捞出来，用凉水洗一遍。
  控干水分备用。
  4、起锅烧油。
  热锅凉油，这样不粘锅。
  就放和平时炒菜一样多的花生油就可以。
  把油温烧至五成热，下入虾仁。
  晃动锅，防止粘锅。
  （这一步非常关键，油温一定不能太热，就要把虾仁下锅。
  如果油温太热，虾仁下锅以后，表面就炸脆了，会失去滑嫩的口感。
  ）把虾仁炒至变色即可盛出来。
  5、重新起锅烧油，就利用锅中剩下的底油就可以。
  把油烧热以后，下入蒜片，炒出香味。
  6、然后再下入芹菜和木耳翻炒均匀。
  加入一小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精调味。
  7、下入虾仁翻炒均匀。
  淋入水淀粉勾薄芡。
  8、淋入明油增加香味，提亮颜色。
  翻炒均匀，出锅装盘即可。
  明油可以是自制的材料油。
  （把花生油烧热以后，用花椒大料和葱姜蒜炸一下，就可以做成材料油。
  ）一道色香味俱全的芹菜木耳炒虾仁就做好了。
  虾仁味道鲜美，口感滑嫩，里面的芹菜和木耳更是好吃。
  ——：——下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：——：——感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流。
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